Tại sao cà phê có vị chua?

Theo như phong cách uống cà phê của người Việt Nam, cà phê sẽ có vị đắng, đắng đậm, thơm nồng, nâu đặc thì mới là cà phê ngon. Vậy cà phê có vị chua thì sao? Có phải là bị hỏng như thông thưởng mọi người vẫn nghĩ. Tham khảo bài viết dưới đây của RomanoCoffee nhé!

Xem thêm:

Cà phê "đắng"- Giải mã vị đắng của cà phê

Cà phê Việt xưa và nay

Biểu hiện cà phê nguyên chất

Vị chua- mùi vị đặc trưng của cà phê nguyên chất

Cà phê có vị chua có thể chắc chắn rằng không phải cà phê hỏng, đấy là điểm đặc trưng của loại cà phê Arabica. Vị chua là mùi vị ban đầu biểu hiện sự nguyên chất.

Không đắng đậm như Robusta (Robust biểu tượng cho sức mạnh), Arabica mang một hương vị nhẹ nhàng, thanh tao, được ví như thanh socola đen, vị đắng và chua nhẹ khi nuốt vào, nhưng đến vòm vọng lại cảm nhận được hậu vị ngọt ngào vô cùng tinh tế.

Cà phê không phải là loại cây thuần chủng, mà là có rất nhiều chủng loại khác nhau. Tổng hợp lại thì cà phê được phân thành 3 nhánh:

• Cà phê Liberia ( cà phê Mít ) : Cây rất to, hạt lớn, hàm lượng caffeine thấp
• Cà phê Arabica ( cà phê chè ) : Loại cà phê phổ biến nhất trên thế giới (3/4 sản lượng thế giới), thích hợp trồng ở địa hình cao, độ cao > 1500m. Hàm lượng caffeine thấp, hương thơm phong phú, vị chua, hậu ngọt.
• Cà phê Robusta ( cà phê vối ) : hàm lượng cafein cao gấp 1,2 lần so với Arabica , vị đắng đậm, hương thơm không được phong phú, chủ yếu làm cà nền , chỉ chiếm ¼ sản lượng Thế Giới. Ở Việt Nam, Robusta cho sản lượng cao nên được trồng phố biến, vị cà phê đắng đậm ( vị đặc trưng của Robusta ) trở thành gu cà phê ưa chuộng của người Việt

Nguyên nhân từ đâu?

Vị chua của cà phê có thể xuất phát từ nhiều nguyên nhân:
• Cà phê pha xong để quả lâu, hương vị bị biến đổi, vị chua xuất hiện. Trong tình huống này nên bỏ ngay ly cà phê đấy.
• Nếu cà phê vừa xay ra và pha xong mà có vị chua thì đó chính là mùi vị đặc biệt của giống cà phê Arabica nguyên chất.

Do đấy khi cà phê mới pha ra mà có vị chua thì hãy tự tin uống tiếp nhé, đấy là ly cà phê hảo hạng đấy!

Trộn cà phê chuẩn gu

• Nếu bạn là gu “Tây” , hãy thêm tỉ lệ Arabica để có được 1 tách cà phê thơm nhẹ , vị chua thanh. Tỉ lệ Robusta/Arabica đề xuất cho bạn là 5/5 hoặc 3/7

Pha trộn Arabica và Robusta để có được ly cà phê phù hợp cho riêng mình.

• Nếu bạn theo gu "Tây", 1 tách cà phê thơm nhẹ và vị chua thanh. Tỉ lệ pha trộn Robusta/Arabica phù hợp là 5/5 và 3/7
• Nếu bạn theo gu Việt, hãy cho nhiều Robusta hơn để cà phê mang vị đậm, thơm ngon đậm đà. Tỉ lệ phồi trộn Robusta/Arabica là 8/2 hoặc 7/3.

Ngày nay, cà phê bẩn, cà phê kém chất lượng và pha tạp tràn lan trên thị trường nên hay cần nhắc kỹ lưỡng khi chọn mua cà phê nhé!

Lựa chọn sản phẩm cà phê nguyên chất để không những có được ly cà phê ngon đúng nghĩa mà còn bảo vệ sức khỏe của bản thân.

Sản phẩm cà phê nguyên chất RomanoCoffee tại đây.